Живой хлеб (на закваске без дрожжей)

Люблю бездрожжевой хлеб. Пеку на обычной или изюмной закваске в духовке.

Стараюсь есть только хлеб бездрожжевой.

у меня хлебопечки нет ,но даже без хлебопечки я готовлю хлеб на закваске без дрожжей,и у меня такой вопрос почему хлеб только на закваске и без дрожжей получается таким непрезентабельным,тоесть вроде мягкий  и крошится но как то не очень апетитно,и тесто поднимается чуть ли не сутки,неужели с дрожжами  тесто будет расти быстрей а хлеб будет выглядеть как покупной?
если без дрожжей обойтись нельзя то получается даже покупка хлебопечки не поможет.

я и не знала,что можно без дрожжей.