Замороженные овощи

Девочки, постоянно их покупаю, готовлю каждый день, в том числе и для ребятенка. А сегодня мне сказали, что в них добавляют кислоту якобы для сохранения цвета. Это правда? Может кто знает?

Оленсия
Никогда о таком не слышала :roll: . Все, наоборот, говорили, что зимой, например,  детям лучше давать замороженные овощи, нежели свежие, в которых витамины теряются с каждым днем в рез-те хранения. Я и сама даю. А насчет цвета - не знаю. Я, например, из овощей сама замораживала помидоры, перец, морковь. Они у меня такие же яркие без всякой кислоты получаются .

13
а вы помидоры как замораживали??? я про то что их можно замораживать даже не знала....

Любовья
Я замораживала прям целыми. Вымою, крепенькие, непорченые и небольшие, насухо вытру - и в морозилку, в пакет, на верхнюю полку быстрой заморозки. Зимой и в борщ прямо целой помидоркой (не размораживаю), и в щи, и в овощное рагу... Они прикольные такие, замерзшие . Как шарики бильярдные, тяжелые и ровненькие...

Я постоянно своему покупала и готовила замороженные овощи. Тож читала что они полезней особенно в зимний период. Сама замораживала кабачки и тыкву. Порционно в отдельные пакетики.
А сейчас больше стала замораживать зелень, так как размеры морозильной камеры не позволяют много заморозить.

Я тоже стараюсь замораживать помидоры, перец, зелень - то есть то, что на зиму иным способ не сохранишь. морозилка то не резиновая:)  кабачки и тыкву замораживаем в тот период, когда еще чуть-чуть - и они начнут внутри прорастать, то есть в феврале где-то. и ничего цвет не теряет.

А у нас кабачки спокойно до следующего урожая долёживают дома под столом (обычно их там целый склад), бывает конечно испортится пару штук - тут главное вовремя заметить и вытащить подгнившего товарища.. Тыквы конечно чуть меньше хранятся.. А "зарезанные" в холодильник перекочевывают  

13, я вот тоже какие-то овощи  и сама замораживаю уже не первый год. И они тоже по цвету от магазинных не отличаются вовсе. Поэтому у меня были сомнения о добавлении  в них кислоты, тем более ведь и вкус , наверное, был бы другой. Просто и старшая, и младший мечут брокколи и цветную капусту пакетами, поэтому я и обеспокоилась когда приятельница мне сказала про кислоту.
Я еще морковку морожу, потом ее хоть в супы, хоть в рагу овощное. Соседка из нее даже салат с чесночком потом делает, заправив майонезом. Но я пробовала как-то-мне не понравилось.

Слышала, что при самостоятельной заморозке овощей/ягод они очень сильно теряют свою "полезность", поскольку наши холожильники не позволяют из заморозить "мгновенно". Минимальная температура в холодильниках  -18 градусов. Это подходит только для хранения уже замороженного. На производстве используют шоковую заморозку -40 градусов, а уже потом помещают в холодильники с температурой -18 для хранения.
Вопрос в том, на сколько соблюдаются правила хранения этой заморозки у наших продавцов... Сто раз разморозят и заморозят вновь., отсюда столько льда и снега в пакетах с овощами и ягодами  
Может всё-таки лучше больше кушать свежих овощей и фруктов в сезон, а потом покупать производственную заморозку, тщательно выбирая, чтобы не было льда и снега?

Я тоже слышала о добавлении кислоты в продаваемые пакеты с овощами. Было это в программе "Экспертиза". Но там речь шла только о зеленом горошке. Теперь стараюсь смеси покупать без него.

Кто-нибудь пробовал замораживать баклажаны? Очень люблю эти синенькие овощи В каком виде лучше посоветуете?

Мама Карапузины я думаю, их морозят так же, как и кабачки с тыквами, режут на части, в пакет или емкость и в морозилку на самую минимальную температуру. В готовых смесях бывают баклажаны мороженые, вполне нормальные после разморозки.

А вообще, это мысль!!! Я как-то про баклажаны не задумывалась, хотя тоже лбблю))

Я тоже морожу баклажаны, а также перец болгарский. Режу баклажаны  полукольцами, а перец соломкой. Потом раскладываю порционно по пакетам.

Любовья
Я замораживала прям целыми. Вымою, крепенькие, непорченые и небольшие, насухо вытру - и в морозилку, в пакет, на верхнюю полку быстрой заморозки. Зимой и в борщ прямо целой помидоркой (не размораживаю), и в щи, и в овощное рагу... Они прикольные такие, замерзшие . Как шарики бильярдные, тяжелые и ровненькие..