Если телефон не позволяет менять fps, попробуй снимать в максимально доступном качестве и затем изменять fps при монтаже. Есть софт, который умеет интерполировать кадры, создавая эффект плавности. Еще можно попробовать снимать с более высокой скоростью затвора – это иногда помогает достичь нужного результата при постобработке.